發（fā）布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進（jìn）入新聞*

　　新華社澳門（mén）12月10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門的大街小巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏拎著一袋手信——結實樸素的包裝袋上（shàng）印著各種澳門元素（sù），裏麵裝著杏仁餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸沒落到蓬勃擴張（zhāng），澳門的手信業在過去20年裏經（jīng）曆了“華（huá）麗（lì）轉身”，用咀（jǔ）香園（yuán）餅家總經（jīng）理（lǐ）黃若禮的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點心（xīn）重新成為旅（lǚ）遊消費市場（chǎng）的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮（lǐ）的祖父在澳門清（qīng）平直街20號開（kāi）設了***間咀香（xiāng）園餅家，專做餅類零售。黃若禮回憶說，他很小時就開始在（zài）店裏幫（bāng）忙，把（bǎ）剛烤出來的杏仁餅打包。

　　“以前我們隻有等到周五放工（gōng）後，香港人過來才有生意。”他說，那時（shí）候基本上隻有周末（mò）開門（mén）做（zuò）生意，平時幾乎沒（méi）什麽顧客。

　　1993年，在美國（guó）主修會計的黃若禮學成回到澳門，發現（xiàn）家中的老店還保持著“前鋪後廠”格局，記賬用的是毛筆，賬簿（bù）旁擺著被手指撥得發亮的算盤。

　　黃若禮（lǐ）認為，若想做大做強，*對（duì）傳統的家（jiā）庭（tíng）式經營進行（háng）改革（gé），首先就是轉換觀念。

　　“過去幾（jǐ）代人都是店東（dōng）坐店（diàn）、毛筆記賬，突然讓老員工改用電腦肯定不適應，需要花時（shí）間將他們的思想慢慢轉變過來。”他說。

　　1997年，黃若禮父親在新馬路購置物業，開設了***家分店。彼時黃若禮已經在咀香園工作四年，也感覺到這是（shì）一個改變的好機會。

　　他在新店首先推廣會（huì）計核（hé）算的計算機（jī）化，*計算（suàn）每種點心的生（shēng）產成本，並逐漸引（yǐn）入現代管理理念（niàn）。但由（yóu）於回歸前澳葡當局管治不力，社會治安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖國，治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人遊開放，特區政府開始大力推動旅遊業。

　　“原來大家（jiā）都認為手信業已成（chéng）‘夕陽產業’，沒想到回歸後又開始興旺起來。”黃若（ruò）禮說，咀香園從（cóng）一家店發展到兩家店用了60多年，但在回歸（guī）後的短短（duǎn）20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已拓展至15家分店。

　　“我們現在超過七成（chéng）的顧客都來（lái）自內地。”他說，咀香園的200多名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之間的合作是很融洽的，很少能感覺到本地人和內地人之分。在勤勞程度（dù）、好學程度方麵，近些年新招的內地員工要更勝一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得聯合國教科文組織創意城市網絡（luò）“美食（shí）之都”稱號，澳門的本土糕點功不可（kě）沒。

　　“傳統的手工（gōng）藝是很寶貴的，過於商業化會丟失原來的味道。”黃若禮說，若將生產環節遷出澳門，轉到勞力更便宜的地方，成本無疑會下降，但“澳門製造”才（cái）是（shì）咀香園品（pǐn）牌的（de）核心，堅持本土化生產，這是生根澳門的老牌餅家應（yīng）有的“倔強（qiáng）”。

　　一直以來（lái），黃若禮也非常注重推廣澳門形象。在咀香（xiāng）園的廣告片、雜誌廣（guǎng）告、宣傳物料（liào）中，對澳門旅遊和文化的推廣幾乎占到了（le）一（yī）半時段和篇幅。

　　2003年，黃若禮從時任澳門特（tè）區行政長（zhǎng）官何厚鏵手裏接過“2002年（nián）度澳門旅遊功績勳章”，這是澳門手信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的（de）根（gēn），澳門名聲和旅遊地位的提升與食品（pǐn）行業也是息息相關的。一方麵我們要堅守產品品質，在更多遊客中提升澳門的美譽度；另一方（fāng）麵，盡可能推（tuī）廣（guǎng）澳門的旅遊文化名片也是作為本土企業（yè）的責（zé）任。”黃若禮說。